Concentração de cálcio e ferro em couve-manteiga de cultivo convencional e orgânico
DOI:
https://doi.org/10.5777/paet.v5i3.1992Palavras-chave:
Agricultura orgânica, Brassica, hortaliças, minerais, valor nutritivoResumo
A hortaliça Brassica oleracea var. acephala, popularmente conhecida como couve-manteiga é muito consumida no Brasil e é importante devido a presença de vários nutrientes. Pode ser cultivada tanto por agricultura convencional (AC), com a utilização de insumos químicos, quanto por agricultura orgânica (AO), sem emprego de agrotóxicos e outros insumos artificiais. Em relação aos aspectos nutricionais relativos aos alimentos obtidos por meio da agricultura orgânica há evidente escassez de dados de composição, principalmente em relação ao conteúdo de minerais. Deste modo, este trabalho teve como objetivo determinar e comparar as concentrações de cálcio e de ferro em couve-manteiga cultivada por AC e por AO, comercializadas no município de São Paulo. Os minerais foram determinados por espectrometria de absorção atômica com chama e os resultados obtidos, para a couve-manteiga AC, em base úmida, foram: 76,95 ± 12,24 mg de Ca 100g-1 e 2,55 ± 1,15 mg de Fe 100g-1; e para a couve-manteiga AO foram: 60,64 ± 8,16 mg de Ca 100g-1 e 1,51 ± 0,26 mg de Fe 100g-1. Os resultados indicam que nas amostras de couve-manteiga produzidas por agricultura orgânica a concentração de cálcio e de ferro foi inferior (p<0,05) aos resultados obtidos para a couve-manteiga produzida por agricultura convencional.
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