La concentración de calcio y de hierro en el cultivo convencional y ecológico de Col rizada
DOI:
https://doi.org/10.5777/paet.v5i3.1992Palabras clave:
Agricultura orgánica, Brassica, hortalizas, minerales, valor nutritivoResumen
Los vegetales Brassica oleracea var. acephala, popularmente conocida como la col rizada son muy populares en Brasil y muy importantes debido a la presencia de varios nutrientes. Se puede cultivar por la agricultura convencional (AC) con el uso de insumos químicos, así como por la agricultura orgánica (AO), sin utilizar pesticidas artificiales y otros insumos. En cuanto a los aspectos nutricionales relacionados con los alimentos obtenidos a través de la agricultura orgánica existe una evidente escasez de datos sobre la composición, sobre todo en relación con el contenido mineral. Por lo tanto, esteestudio tuvo como objetivo determinar y comparar las concentraciones de calcio y hierro en la col rizada cultivadas para AC y AO, comercializada en São Paulo. Los minerales han sido determinados por espectrometría de absorción atómica con llama y los resultados obtenidos para la col rizada AC, base húmeda, fueron 76,95 ± 12,24 mg Ca 100g-1y 2,55 ± 1,15 mg de Fe 100g-1, y para col rizada AO fueron: 60,64 ± 8,16 mg Ca 100g-1y 1,51 ± 0,26 mg de Fe 100g-1. Los resultados indican que en las muestras de col rizada producidos por la agricultura orgánica la concentración de calcio y hierro fue menor (p <0,05) a los resultados obtenidos para la col rizada producida por la agricultura convencional.
Citas
AOAC - ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS. Official methods of analysis of the Association of Official Analytical Chemists. 17.ed. Gaithersburg, Maryland: AOAC, 2000a, v.2, chapter 2, p.25-26 (method 965.09).
AOAC - ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS. Official methods of analysis of the Association of Official Analytical Chemists. 17.ed. Gaithersburg, Maryland: AOAC, 2000b, v.2, chapter. 50, p.15 (method 985.35).
BRASIL. Instrução Normativa n. 7, de 17 de maio de 1999. Dispõe sobre normas para a produção de produtos orgânicos vegetais e animais. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, DF, 17 mai. 1999. Disponível em: <http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/LEIS/2003/L10.831.htm>. Acesso em: 26 jun. 2009.
CASÉ, F.; DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.; MANTOVANI, D.; FELBERG, I. Produção de ‘leite’ de soja enriquecido com cálcio. Ciências e Tecnologia de Alimentos, v.25, n.1, p.86-91, 2005.
CASTRO, P.R.C.; KLUGE, R.A.; PERES, L.E.P. Manual de fisiologia vegetal: Teoria e prática. Piracicaba: Agronômica Ceres, 2005. 650p.
CORSON, W.H. Manual global de ecologia: O que você pode fazer a respeito da crise do meio ambiente. 2. ed. São Paulo: Augustus, 1996. 413p.
CUNHA, E.Q.; BALBINO, L.C.; STONE, L.F.; LEANDRO, W.M.; OLIVEIRA, G.C. Influência de rotações de culturas nas propriedades físico-hídricas de um Latossolo Vermelho em plantio direto. Engenharia Agrícola, Jaboticabal, v.27, n.3, p.665-674, 2007.
D’ANDREA, A.F.; SILVA, M.L.N.; CURI, N.; GUILHERME, L.R.G. Estoque de carbono e nitrogênio e formas de nitrogênio mineral em um solo submetido a diferentes sistemas de manejo. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v.39, n.2, p.179-186, 2004.
DAROLT, M. R.; SKÓRA NETO, F. Sistemas de plantio direto em agricultura orgânica. Revista Plantio Direto, v.70, p.28-31, 2002.
EMBRAPA. Agricultura orgânica: Expandindo conhecimento. Disponível em: <http://www.cnpab.embrapa. br/publicacoes/artigos/expandindo_conhecimento.html> Acesso em 23 ago. 2009.
FERNANDES, L.C.; FAGUNDES, M.; SANTOS, G.A.; SILVA, G.M. Abundância de insetos herbívoros associados ao pequizeiro (Caryocar brasiliense Cambess.). Revista Árvore, v.28, n.6, p.919-924, 2004.
FRANCO, G. Tabela de composição química dos alimentos. 9. ed. São Paulo: Atheneu, 2001. 307p.
GOBBO-NETO, L.; LOPES, N.P. Plantas medicinais: fatores de influência no conteúdo de metabólitos secundários. Química Nova, v.30, n.2, p.374-381, 2007.
HARRIS, D.C. Análise química quantitativa. 6. ed. Rio de Janeiro: Livros Técnicos e Científicos, 2005. 912p.
IAL - Instituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. 4. ed. São Paulo: Instituto Adolfo Lutz, 2008. 1020p.
IAL - Instituto Adolfo Lutz. Normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz. 3.ed. São Paulo: Instituto Adolfo Lutz, 1985. 533p.
MARTINS, A.M.; CAMARGO-FILHO, W.P.; BUENO, C.R.F. Preços de frutas e hortaliças da agricultura orgânica no mercado varejista da cidade de São Paulo. Informações Econômicas, v.36, n.9, p.42-52, 2006.
NEPA - Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos: TACO. 2. ed. Versão II. Campinas: Universidade Estadual de Campinas, 2006. 113p.
PHILIPPI, S.T. Tabela de comparação de alimentos: Suporte para decisão nutricional. 2. ed. São Paulo: Coronário, 2002. 135 p.
PINHEIRO, A.B.V.; LACERDA, E.M.A.; BENZECRY, E.H.; GOMES, M.C.S.; COSTA, V.M. Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras. 5. ed. São Paulo: Atheneu, 2008. 131p.
RIBEIRO, M.A.; STAMFORD, T.L.M.; EULÁLIO-FILHO, J. Valor nutritivo de refeições coletivas: Tabelas de composição de alimentos versus análises em laboratório. Revista de Saúde Pública, v.29, n.2, p.120-126, 1995.
SANTOS, M.A.T.; ABREU, C.M.P.; CARVALHO, V.D. Efeitos de diferentes tempos de cozimento nos teores de minerais em variedades de couve. Ciência e Agrotecnologia, v.27, n.3, p.597-604, 2003.
SILVA, A.G.H.; COZZOLINO, S.M.F. Cálcio. In: COZZOLINO, S.M F. Biodisponibilidade de nutrientes. 2. ed. Barueri: Manole, 2007. cap. 22, p. 456-481.
SILVA, S.S.; NETO, S.E.A.; KUSDRA, J.F.; FERREIRA, R.L.F. Produção orgânica de mudas de couve-manteiga em substratos a base de coprolito de minhocas. Revista Caatinga, v.20, n.4, p.78-83, 2007.
SKOOG, D.A.; HOLLER, F.J.; NIEMAN, T.A. Princípios de análise instrumental. 5.ed. São Paulo: Bookman, 2002. 838p.
TOASSA, E.C. ; MACHADO, E.H.S.; SZARFARC, S.C.; PHILIPPI, S.T; LEAL, G.V.S.. Alimentos orgânicos e o meio ambiente. Nutrire: Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, v.34, n.1, p.175-184, 2009.
UNIFESP - Universidade Federal de São Paulo. Tabela de composição química dos alimentos. Brassica oleracea (acephala group). NDB n. 11161. USDA - Nutrient Database for Standard Reference, Release 14, jul. 2001. Disponível em: <http://www.unifesp.br/dis/servicos/nutri/nutri.php?id=2615>. Acesso em: 21 out. 2009.
USP - Universidade de São Paulo. Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental (1998). Coordenação: MENEZES, E. W.; LAJOLO, F. M. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - USP. Versão 4.1, nov. 2004. Disponível em: http://www.fcf.usp.br/tabela. Acesso em: 17 nov. 2009.
VARIAN. Analytical Methods. Flame atomic absorption spectrometry. Australia: Varian, 1989. 146p.
ZSÖGÖ, A. Nutrição Vegetal e Solos. In: RAVEN, P. H.; EVERT, R. F; GICHHORN, S. E. Biologia vegetal. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007. cap.29, p.663-684.
Descargas
Publicado
Número
Sección
Licencia
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:- A veracidade das informações e a autoria de todo o conteúdo apresentado nos artigos é de responsabilidade do(s) autor(es). Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Creative Commons Attribution License que permitindo o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria do trabalho e publicação inicial nesta revista.
- Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
- Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).
