Postcosecha de maracuyá amarilla cosechada temprano en regiones tropicales de tierras altas
DOI:
https://doi.org/10.5935/PAeT.V12.N3.08Palabras clave:
Passiflora edulis Sims., calidad, maduraciónResumen
Las bajas temperaturas cercanas a la plena madurez de las frutas hacen que sea inviable cultivar maracuyá en regiones tropicales de altitud. Con el reto de definir la posibilidad de una cosecha temprana, el objetivo fue evaluar la calidad poscosecha de las frutas cosechadas temprano (cáscara verde), con y sin tratamiento con ethephon, con el objetivo de utilizar la fruta antes de la llegada del invierno. Para esto, sólidos solubles (SS), pH, atio, acidez titulable (AT), pérdida de masa, rendimiento de pulpa, espesor e índice de color de la cáscara (ICC) y pulpa (ICP), producción de CO2 y etileno. El diseño experimental fue completamente al azar en un esquema factorial con frutas tratadas o no con etileno y cinco períodos de almacenamiento. Las frutas sumergidas en ethephon presentaran un color de piel 100% amarillo después de 14 días (tres días antes del tratamiento de control). El color de la pulpa, el grosor de la cáscara, la pérdida de peso y el pH no difirieron entre los tratamientos, así como la AT, SS y ratio mostraron similitudes. El rendimiento de la pulpa estuvo al nivel requerido por la industria en ambos los casos. Con esto, se puede cosechar los frutos de maracuyá amarillo por adelantado sin una pérdida significativa de características comerciales y proporciando su comercialización en áreas marginales al cultivo.
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