Determinación del punto de cosecha y maduración genotipo atmósfera modificada abiu

Autores/as

  • Alex Guimarães Sanches Universidade federal do Ceará
  • Maryelle Barros da Silva Universidade Federal do Pará, Campus Altamira, PA.
  • Elaine Gleice Silva Moreira Universidade Federal do Pará, Campus Altamira, PA.
  • Carlos Alberto Martins Cordeiro Universidade Federal do Pará, Campus Bragança, PA.

Palabras clave:

Pouteria caimito (Ruiz e Pav.) Radlk, color de la piel, fruta tropical.

Resumen

El potencial para la conservación y la calidad de los frutos se determinan principalmente por la etapa de maduración en la que se cosechan antes de que este estudio se propuso determinar el punto de cosecha y el proceso de maduración de un genotipo abiu bajo atmósfera modificada. Los frutos fueron cosechados en tres etapas de maduración: 1 (verde), 2 (50% verde y 50% amarillo) y 3 (amarillo). Estos se almacenaron en una cámara fría a 10 ° C durante 12 días. El análisis fisicoquímico y sensorial ocurrió cada tres días bajo los siguientes parámetros: velocidad respiratoria, producción de etileno, color de la piel, firmeza, sólidos solubles, acidez titulable, contenido de ácido ascórbico y sabor. Hubo una interacción significativa entre la etapa de maduración binomial y el tiempo de almacenamiento para todas las variables. La madurez de la etapa 3 había comprometido su calidad en relación con otros con el aumento del tiempo de almacenamiento. Mientras que la fruta cosechada más verde tardó más en madurar, la cosecha en las etapas 1 y 2 puede ser interesante desde el punto de vista de la comercialización.

Biografía del autor/a

Alex Guimarães Sanches, Universidade federal do Ceará

Engenheiro Agrônomo, Mestrando em Agronomia/Fitotecnia, Universidade Federal do Ceará, UFC. Exsperiência em Fisiologia pós-colheita de frutos tropicais.

Maryelle Barros da Silva, Universidade Federal do Pará, Campus Altamira, PA.

Engenheira Agrônoma, experiência em análises físico-químicas de pós-colheita;

 

Elaine Gleice Silva Moreira, Universidade Federal do Pará, Campus Altamira, PA.

Engenheira Agrônoma, experiência em análises físico-químicas de pós-colheita;

 

Carlos Alberto Martins Cordeiro, Universidade Federal do Pará, Campus Bragança, PA.

Prof. Adjunto A, experiência em Fisiologia Pós-colheita e Tecnologia de produtos de origem animal e vegetal.

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Publicado

11-10-2017

Número

Vol. 10 Núm. 2 (2017)

Sección

Artículos

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