Vol. 13 No. 3 (2011): RECEN-Edição Especial

Artigos

• Desenvolvimento de salsicha com teor de sódio reduzido (sal light)

  Camila Cristine Vogel, Catiussa Maiara Pazuch, Cleonice Sarmento, Luani Back, Thairan Henrique Secco

  305-316

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• Desenvolvimento de biscoitos com farinha de casca de maracujá-amarelo e okara

  Anne Luize Lupatini, Raquel Midori Fudo, Michele Cristiane Mesomo, Wagner André dos Santos Conceição, Mônica Ronobo Coutinho

  317-329

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• Estudo da glicerólise enzimática na produção de mono e diacilgliceróis utilizando óleo de oliva

  Roberta Letícia Kruger, Melânia Sychoski, Manuela Balen, Jorge Luiz Ninow, Marcos Lúcio Corazza

  331-351

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• Biocontrole in vitro de Botrytis cinerea por leveduras killer visando aplicação em morangos pós-colheita

  Andriélen Virke de Oliveira, Paula Regina Rabelo, Ciro da Silva Portes, Alexandre Rodrigo Coelho

  353-364

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• Avaliação microbiológica e físico-química de méis comercializados no município de Toledo, Pr

  Edna Périco, Tatiana Shioji Tiuman, Márcia Cristina Lawich, Roberta Letícia Kruger

  365-382

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• Aceitação sensorial de linguiça tipo toscana com teor reduzido de gordura e adição de pectina e inulina

  Ana Paula Galvan, Jaqueline Back, Graziele da Rosa, Marinês Paula Corso, Denise Pastore de Lima

  383-398

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• Efeito da granulometria e da percentagem de bagaço de maçã no crescimento Lentinula edodes por fermentação submersa

  Isabela Poletto Alves Masselli

  399-410

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