Combined effect of gamma radiation and storage temperature on post-harvest quality of '' Pérola '' pineapple

Authors

  • Alex Guimarães Sanches Universidade federal do Ceará
  • Maryelle Barros da Silva Universidade Federal do Pará, Campus Altamira,PA
  • Elaine Gleice Silva Moreira Universidade Federal do Pará, Campus Altamira,PA
  • Carlos Alberto Martins Cordeiro Universidade Federal do Pará, Campus Bragança,PA

Keywords:

Ananas comosus L., ripening, radiation.

Abstract

Ethylene induces a series of reactions that lead to maturity and therefore the loss of quality of produce. Therefore this study is to evaluate different storage conditions associated with gamma radiation in control of pineapple ripeness "Pearl ''. The fruits were stored for 20 days at room temperature and cooling to 10 ° C under the influence of gamma radiation or not the 3,0KGy. Every four days they were evaluated for respiratory rate, ethylene production, titratable acidity, fruit firmness, peel color, ascorbic acid and soluble solids. There was a significant interaction at the level of 5% for all variables between the conditions associated storage or not the gamma radiation. Cooling maintained fruit quality for a longer period. The radiation was effective in inhibiting the maturation of the fruit regardless of temperature. The combined effect of cooling and gamma radiation inhibited the production of ethylene and maintained the low respiratory rate of fruit still contributing to the greater firmness and maintenance of soluble solids content, peel color, titratable acidity and ascorbic acid during storage.

Author Biographies

Alex Guimarães Sanches, Universidade federal do Ceará

Engenheiro Agrônomo, Mestrando em Agronomia/Fitotecnia, Universidade Federal do Ceará, UFC. Exsperiência em Fisiologia pós-colheita de frutos tropicais.

Maryelle Barros da Silva, Universidade Federal do Pará, Campus Altamira,PA

Engenheira Agrônoma, experiencia em fisiologia pós-colheitaa de frutos e hortaliças

Elaine Gleice Silva Moreira, Universidade Federal do Pará, Campus Altamira,PA

Engenheira Agrônoma, experiencia em fisiologia pós-colheitaa de frutos e hortaliças

Carlos Alberto Martins Cordeiro, Universidade Federal do Pará, Campus Bragança,PA

Prof. Dr. Experiencia em fisiologia pós-colheita  e processamento minimo de vegetais.

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Published

11-12-2017

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Vol. 10 No. 3 (2017)

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