Efecto combinado de la radiación gamma y de la temperatura de almacenamiento en la calidad post-cosecha del piña '' Perola ''

Autores/as

  • Alex Guimarães Sanches Universidade federal do Ceará
  • Maryelle Barros da Silva Universidade Federal do Pará, Campus Altamira,PA
  • Elaine Gleice Silva Moreira Universidade Federal do Pará, Campus Altamira,PA
  • Carlos Alberto Martins Cordeiro Universidade Federal do Pará, Campus Bragança,PA

Palabras clave:

Ananas comosus L., maduración, radiación.

Resumen

El etileno induce una serie de reacciones que conducen a la madurez y por lo tanto a la pérdida de calidad del producto. Por lo tanto, este estudio tiene como objetivo evaluar diferentes condiciones de almacenamiento asociadas con la radiación gamma en el control de la madurez de la piña "Pearl" .Los frutos fueron almacenados durante 20 días a temperatura ambiente y enfriamiento a 10 ° C bajo la influencia de la radiación gamma o no los 3, Se evaluó la frecuencia respiratoria, la producción de etileno, la acidez titulable, la firmeza de la fruta, el color de la cáscara, el ácido ascórbico y los sólidos solubles, con una interacción significativa al nivel del 5% para todas las variables entre las condiciones asociadas al almacenamiento o no la radiación gamma.Relación de refrigeración la calidad de los frutos durante un período más largo.La radiación fue eficaz en la inhibición de la maduración de la fruta independientemente de la temperatura.El efecto combinado de la refrigeración y la radiación gamma inhibido la producción de etileno y mantuvo la baja frecuencia respiratoria de la fruta contribuyendo todava a la mayor firmeza y mantenimiento del contenido de sólidos solubles, color de la cáscara, acidez titulable y ascorbica a cid durante el almacenamiento.

Biografía del autor/a

Alex Guimarães Sanches, Universidade federal do Ceará

Engenheiro Agrônomo, Mestrando em Agronomia/Fitotecnia, Universidade Federal do Ceará, UFC. Exsperiência em Fisiologia pós-colheita de frutos tropicais.

Maryelle Barros da Silva, Universidade Federal do Pará, Campus Altamira,PA

Engenheira Agrônoma, experiencia em fisiologia pós-colheitaa de frutos e hortaliças

Elaine Gleice Silva Moreira, Universidade Federal do Pará, Campus Altamira,PA

Engenheira Agrônoma, experiencia em fisiologia pós-colheitaa de frutos e hortaliças

Carlos Alberto Martins Cordeiro, Universidade Federal do Pará, Campus Bragança,PA

Prof. Dr. Experiencia em fisiologia pós-colheita  e processamento minimo de vegetais.

Citas

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Publicado

11-12-2017

Número

Vol. 10 Núm. 3 (2017)

Sección

Artículos

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