Conservación post- cosecha de las hojas de cebolleta verde (Allium fistulosum L.) utilizando ácido salicílico en solución
DOI:
https://doi.org/10.5935/PAeT.V6.N3.10Palabras clave:
Horticultura, almacenamiento de vegetales, fenilalanina amônialiaseResumen
La cebolleta verde (Allium fistulosum) es una planta perteneciente a la familia de Aliáceas, que se utiliza como especia y condimento. Su durabilidad poscosecha es muy corto, debido principalmente a su alta tasa metabólica y el alto contenido de agua, junto con técnicas precarias de manejo y transporte hasta el consumidor. El ácido salicílico es un inductor de resistencia que actúa de forma antagonista a la vía bioquímica del etileno, retrasando la senescencia de las plantas. El trabajo tuvo como objetivo evaluar el efecto del ácido salicílico en la conservación postcosecha de hojas de cebolleta. Fueron utilizados cinco tratamientos en un diseño completamente al azar, los tratamientos consistieron en cuatro concentraciones de ácido salicílico (1μM; 2μM; 4μM e 8μM) y el control (agua destilada), con cuatro repeticiones de diez hojas. Después de la cosecha, selección y normalización de las muestras, se sumergieron las bases de las hojas de cebolleta en soluciones con diferentes tratamientos durante treinta minutos. Las hojas se mantuvieron en una incubadora B.O.D. durante siete días a una temperatura de 10°C. Las variables utilizadas para la evaluación del experimento fueron: pérdida de masa, clorofila a, b y total, colores, podredumbre, proteína y la actividad de la enzima fenilalanina amônialiase. Los resultados mostraron que la pérdida de masa fue significativa, con comportamiento lineal decreciente, hasta cinco días después de la aplicación de los tratamientos, así como la podredumbre de las hojas, que obtuvo un comportamiento cuadrático, en el séptimo día, lo que demuestra el potencial del ácido salicílico en mejorar el almacenamiento postcosecha de cebolletas.Citas
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